你吃的所谓土鸡蛋,可能是污染严重的“垃圾蛋”

青藤网订阅号 · 06/24 09:28

鸡蛋是一个优质的蛋白质来源,

在均衡的饮食中,每天摄入一个鸡蛋。

这是妈妈教我的事。

随着人们健康意识的增强,“土鸡蛋”、“山鸡蛋”日益走俏,价格虽比一般鸡蛋高,仍有不少消费者选择购买。但是最近国内外3家NGO发布的一项调查报告将土鸡蛋推向了风口浪尖。

采自武汉、北海、深圳、广州、齐齐哈尔、资阳的散养鸡蛋都检出了二噁英(一种致癌物),含量普遍超欧盟标准2-3倍。而采自北京的鸡蛋二噁英含量远远低于欧盟的限量值。

你吃的所谓土鸡蛋,可能是污染严重的“垃圾蛋”

 ▲表格中的数据区别在于这些散养蛋全部采集于化工厂、冶炼厂、垃圾焚烧厂附近,而北京超市的鸡蛋采自一家大型禽蛋企业。

有人会问,那是不是土鸡蛋就不能吃了?也不是,本文提到的只是个案。

如果买的是能进大超市,能大批量供货的土鸡蛋,一般也是规模化生产,质量还是可以的。要提防的是那些零零碎碎收上来的来源不明的土鸡蛋。尤其是网上卖的土鸡蛋,良莠不齐,购买时要多留意。

关于鸡蛋的几件小事

土鸡蛋和普通鸡蛋哪个营养成分高?

很多人认为土鸡蛋会更好吃,营养也会丰富一些,但检测表明,土鸡蛋里的营养含量并不比普通鸡蛋高。而且放养土鸡的产蛋环境卫生状况也是一个问题,由于土鸡生长的环境不好,鸡蛋受到鸡屎污染的情况也比较多。

红壳蛋比白壳蛋有营养?

红壳鸡蛋比白壳鸡蛋唯一的优势在于蛋壳比较厚,储存时间长一些,但是其中所含营养是相差无几的。

蛋黄越黄越有营养?

鸡蛋黄的颜色,与鸡蛋的营养关系不大。对于鸡蛋黄的颜色偏好更多是市场对食品外观的追求。

你吃的所谓土鸡蛋,可能是污染严重的“垃圾蛋”

世纪之毒:二噁英

二噁英并不是一种物质

而是一大堆物质的总称,目前大约有400多种,

其中有20多种对人体有明显毒性,被称为“世纪之毒”

主要来源:垃圾焚烧、金属冶炼、氯化工等

它很容易扩散,目前世界各地都有它的踪迹

被国际癌症研究中心评定为1类致癌物

毒性主要体现:致癌、致畸、致突变

它在体内会被脂肪组织吸收,长期存留在体内。

人体摄入二噁英主要是通过动物性食品

其次是来自土壤、水和皮肤暴露

来自空气吸入的二噁英很少

鸡蛋的背后,是一种伤痛

在城市化和工业化的过程,环境污染所带来的影响,难以控制地渗透到食物链当中。

鸡蛋作为一个非常有营养的食物,然而它亦很容易积蓄环境中的持续性污染物(鸡蛋是二噁英最容易污染的食品之一,也是观测二噁英污染的“哨兵”)。

专家表示,土鸡在放养的过程,很容易吃下环境当中的各种毒素,尤其在周围环境受到污染时,摄入毒素会更多,而鸡摄入的毒素最终会积累到鸡蛋里。这也是为什么土鸡蛋当中的环境毒素的含量普遍比一般鸡蛋要高。比利时的测定结果发现,土鸡蛋当中的重金属含量是普通鸡蛋的2-6倍。巴西研究结果发现,某地方9年未使用过DDT农药,但环境中的DDT依然产生影响,土鸡蛋中的DDT农药含量高达普通鸡蛋的1000倍。

这问题的背后,是环境污染所带来的食物危机。我们无从真正知晓自己吃了多少二噁英、激素、重金属或其他持久性有机污染物。 

爱吃鸡蛋的宝宝

愿我们能放心地享受食物带来营养和美味

更愿祖国大好河山纯净美丽

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